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食品檢測實驗室應注意的問題探討

點擊次數:174  更新時間:2024-01-19
 食品檢測實驗室建設遵循的原則

 

在食品檢測實驗室的建設過程中,應遵循科學設計、優化分工的基本原則,注重食品檢測實驗室相關的保護措施,以保證檢測人員的人身安全。應確保實驗室內的儀器質量,并做好環境污染的保護工作,使檢驗資源得到有效利用,保障檢驗過程的安全、可靠。

在建設食品檢測實驗室時,應保證實驗室功能設計的質量,在此基礎上兼顧特殊,意識超前,使食品檢測實驗室的長期使用,滿足當前和未來的發展需求,尤其要注意水、電、通風等負荷方面的建設。

同時,設計施工人員和實驗室使用人員應進行良好的溝通,以保證科學合理的實驗室設計。在使用食品檢測實驗室時,應當根據功能的不同進行劃分,以此在食品檢測過程中提高效率,并提升檢測報告的質量,降低錯誤的發生率。


食品檢測實驗室檢測和能力

 

食品樣品的采樣制備。食品實驗室檢測的第一步就是采樣制備,采樣是指在進行食品原料的檢驗過程中抽取一定量的樣品,不少食品各個部位的組分有差異。因此,樣品制備顯得尤為重要,其主要是為了制備十分均勻的樣品,以此保證檢測結果的準確性。

在食品檢測實驗室的采樣制備時應注重這幾點:采樣方法要有代表性。一般食品的采樣采用隨機的方式,在采樣過程中,根據食品的種類、狀態以及不同的包裝,采用不同的工具與容器。需要注意采樣工具的潔凈、干燥、無味。食品樣品應有代表性,以保證檢測結果的可靠。

采樣后應立即送往檢測室進行檢測,或者采用合適的保存與運送的方法,以保證樣品檢測的質量;縮分操作制備——均勻。在食品檢測的過程中,實驗室采取的食品樣品的狀態不同,這時則可以采取樣品的一小部分,可以對食品樣品分割后充分混勻,再將食品樣品壓成扁平的圓形,之后再取其中的一小部分放置容器內,以備檢測使用。保存方法——低溫、冷凍。

采樣后的樣品不可能立即使用,這時則需要做好食品樣品的保存,以此保證樣品在檢測之前確保其質量。因此,需要將食品樣品放置密閉的容器內,防止樣品揮發和吸收水分,保證樣品與空氣隔斷;同時,對受光和溫度作用易發生分解的樣品應將容器放置低溫的狀態下,保證食品樣品的質量。采用保存的包裝容器——避免污染。食品樣品的包裝容器要干凈、干燥,在使用之前可以將容器進行10%~20%硝酸浸泡24h以上。

 

制定食品檢測方法作業指導書,規范檢測程序

由于食品的種類較多,而且食品中的有機物與無機物的成分各有差異,食品檢測中應根據相應的指標來實施。這就需要各個實驗室針對檢測的項目制定相應的作業指導書,規范檢測程序,把握檢測過程中的關鍵點控制。然而我國食品的理化指標檢測還不夠完善。當前經評審的食品檢測實驗室關于實施對采購供應商要求的評價、再評價中還存在不足,其會給食品檢測實驗室檢測效果帶來不良影響。因此,注重采購對供應商實施評價、再評價十分重要。

食品檢測實驗室為保證食品安全檢測提供了有效的數據與結果,是保障食品安全的重要部分,與人們的健康息息相關,對我國食品質量安全起著重要作用。因此,提高食品檢測實驗的質量,提升食品檢測實驗室的能力和水平是當前的重要任務。

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